Lentegerechten

Ons maandmenu bestaat weer volledig uit het WITTE GOUD, de asperges!  

Tartaar – asperges – huisgemaakte eenden ham – gezouten & gedroogd – dun gesneden – Goudse kaasmousse

Salade – witte asperges & paksoi – gevuld ei – ‘duivels stijl’ – rode biet – peper – honing-gember stroop – zwarte sesam

Aspergesoep – Serranoham & ei

Asperges – spinazierisotto – Parmezaan – pecan-noten crunch

Asperges – zalmfilet – op de huid gebakken – Hollandaisesaus

Asperges – beenham – gegrild – ei – botersaus – krieltjes

Rabarber, aardbei & gezoete asperge – krokant dakje – vanille hangop – warm geserveerd

4 soorten kaas – brood van gedroogd fruit – vruchtenchutney

Voor het eerst koken wij weer voor u zodat u zelf echt niets meer hoeft te doen!    

Een samenstelling van 4 koude amusehapjes (Kalfsrosbief met eiercrème, bonbon van eend met Taleggio, tartaar van verse makreel en appel & gerookte asperge met eiersalade)

Goed gevulde soep – verse basilicum

Licht gebonden – Madeira room

Eendenborst – rosé gebakken – krokante huid – paksoi – sinaasappel-steranijs saus

Limburgs kloostervarken – gestoofd – sticky honing-knoflook – appel – witlof – aardappel

Saté – Indische boontjes – huisgemaakte atjar – kroepoek – gebakken uitjes – seroendeng – ‘Overburen’ satésaus

Falafel – parel couscous – geroosterde paprika & gegrilde aubergine – brinjal saus – kruidig  

In boter gebakken – groene groenten – heldere pepersaus

Vanille brûlée – vanille roomijs ** zowel gluten als lactosevrij te bestellen met sorbetijs i.p.v. roomijs  

Hazelnootcake – espressoroom – Frangelico – gezoete room – nougatine

4 soorten kaas – van Fred ® – zelf kiezen – gezoete walnoten –  huisgemaakte compote – brood van gedroogd fruit