Lentegerechten

Ons zomermenu is samengesteld door gerechten van rondom de Middellandse zee  

kalfsfilet – gemarineerd – tonijnmayonaise – kappertjes

Uit de oven – bladerdeeg – tijm – rode uiencompote – rucola

Mosselen – tomatensaus

Schaaldierenbouillon – mosselen – vis – rijk gevuld – rouille – croutons

Lamsstoof – courgette – paprika – tomaat – aubergine – Marokkaanse specerijen – naan brood

Turkse Yoghurt – walnoten roomijs – gesuikerde walnoot – honing sabayon

Voor het eerst koken wij weer voor u zodat u zelf echt niets meer hoeft te doen!    

Een samenstelling van 4 koude amusehapjes (Kalfsrosbief met eiercrème, bonbon van eend met Taleggio, tartaar van verse makreel en appel & gerookte asperge met eiersalade)

Goed gevulde soep – verse basilicum

Vietnamese bouillon – rund – noedels – steranijs – gember – kaneel – Oosterse groenten – intens & kruidig

Kalf – gestoofd in eigen jus met tomaat – gegrilde courgette – lintpasta

Medaillons – gegratineerd met Cabrales – Spaanse tortilla – chorizo jus

Saté – Indische boontjes – huisgemaakte atjar – kroepoek – gebakken uitjes – seroendeng – ‘Overburen’ satésaus

Licht pikant – zoete aardappel – waterkastanje – bloemkool – boontjes – shii take – puntpaprika – kokos rijst  

In boter gebakken – groene groenten – peper roomsaus

Vanille brûlée – vanille roomijs ** zowel gluten als lactosevrij te bestellen met sorbetijs i.p.v. roomijs  

Vanille cake – Aperol crème –  abrikozen-sinaasappel jam – zoete room – stroop van Aperol

Europese kazen – 4 stuks – vijgenbrood – walnoten – appelcompote Wijntip: Duo van Ambré & Madeira 10Yrs