Maandmenu

Ons winterse maandmenu met een Hollandse ’twist’    

Buikspek – Hoisin saus – koude salade – wortel – ui – aardappel

Bladerdeeg – kaasmousse – mosterdglazuur – Amsterdams zuur

Bouillon van doperwten – blokjes – wortel – aardappel – wildrookworst

Winterkabeljauw – krokante korst – spinazievlaai – warme remouladesaus

Gevulde pannenkoek (als wrap) noedels – shiitake – sugarsnaps – paksoi – pittige omeletreepjes – warme sesamvinaigrette

Kalfssukade gestoofd – 12 uur op 68°-  daarna kort gebakken – hete bliksem van appel, ui & aardappel – kalfsjus met gekarameliseerde rode ui

Yoghurtijs – vanille mousse – rood fruit compote – Bastognekoek

4 soorten kaas – brood van gedroogd fruit – vruchtenchutney

Wij hebben voor u bij elk gerecht dè passende wijn geselecteerd

Wij hebben voor u bij elk gerecht dè passende wijn geselecteerd